Wir lieben es, selbst Pizza zu backen – am besten geht das in einem richtigen Pizzaofen. Zum Glück haben wir in unserem Ferienhaus einen, den du nutzen kannst.
Zusätzlich brauchst du Brennholz für den Pizzaofen. Es passt nur kleines Anzündholz hinein, das du notfalls aus dem Kaminholz vor dem Haus hacken musst. Dafür haben wir ein kleines Beil bereitgestellt.
Zutaten:
Für die klassische neapolitanische Pizza brauchst du:
- Mehl
- Hefe
- Wasser
- Salz
- Tomatensauce
- Mozzarella
- Pizzagewürze
Ooni Pizza Teig Kalkulator:
Lade dir am besten die Ooni Pizza App herunter, um genau zu berechnen, wie viel Mehl, Wasser, Hefe und Salz du brauchst.
Download hier für iOS und hier für Android.
Zubereitung:
Wir empfehlen einen Wassergehalt von maximal 60 %. Dann ist der Teig nicht zu feucht und auch für Anfänger gut zu verarbeiten. Bei einem höheren Wassergehalt solltest du schon etwas Erfahrung mit dem Pizzaofen haben.
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Das Wasser über das Mehl gießen und mit den Knethaken des Handrührgeräts mindestens 5 Minuten (mit den Händen mindestens 10 Minuten) kneten. Zum Schluss mit den Händen noch einige Minuten weiterkneten, bis der Teig fest und elastisch ist. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig in gleich große Stücke teilen, wie in der Ooni App angegeben. Wir empfehlen 250 g pro Stück. Lege jedes Teigstück in eine separate Schüssel oder Schale, decke es mit einem Küchentuch ab und lasse es an einem warmen Ort weitere 30-60 Minuten gehen, bis es sein Volumen verdoppelt hat.
Tipp: Beginne immer mit einer perfekt gerundeten Teigkugel, damit die runde Form beim Ausrollen erhalten bleibt.
- Bevor du den Teig ausrollst und belegst, schalte den Pizzaofen ein und lasse ihn 15-20 Minuten vorheizen.
- Wenn der Teig fertig ist, lege die Kugel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, bemehle deine Hände und drücke den Teig mit den Fingerspitzen zu einer kleinen, flachen Scheibe. Drücke den Teig mit gespreizten Fingern von der Mitte nach außen, damit die Scheibe größer wird. Nimm den Teig und ziehe ihn vorsichtig rundherum, sodass die Schwerkraft ihn nach unten zieht und einen Kreis formt („das Rad drehen“). Der neapolitanische Pizzaboden ist so dünn, dass man durch ihn hindurchsehen kann. Sei vorsichtig, er darf nicht einreißen.
Das kann beim ersten Mal etwas schwierig sein. Am besten schaust du dir dieses Video auf dem Ooni YouTube-Kanal an.
- Wenn der Teig vollständig ausgerollt ist, bemehle den Teigschieber leicht und lege den Boden darauf. Sollten kleine Löcher im Teig sein, drücke sie vorsichtig zu. Belege den Boden mit den Belägen deiner Wahl. Weniger ist mehr – unser Lieblingsrezept ist klassisch mit Tomatensoße und Mozzarella.
- Wenn der Ofen heiß genug ist, schiebe die Pizza hinein und backe sie 1 bis 2 Minuten lang. Drehe sie alle 20 Sekunden, um sie gleichmäßig zu backen.
- Nimm die Pizza aus dem Ofen, schneide sie in Stücke, serviere und genieße sie!
